อาหารกับสุขภาพ: โภชนาการและการกำหนดอาหาร

โภชนาการและการกำหนดอาหารคือการศึกษาเรื่องอาหารว่ามีผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร และเราควรเลือกกินอาหารอย่างไรให้เหมาะสม

ความรู้นี้ช่วยให้เราเข้าใจว่าอาหารชนิดใดดีต่อสุขภาพ และทำไมอาหารเหล่านั้นจึงสำคัญต่อร่างกายของเรา

การกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพคือการกินอาหารหลากหลายชนิดที่ให้สารอาหารที่จำเป็น

สารอาหารเหล่านี้มีทั้งวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ซึ่งร่างกายของเราต้องใช้ในการเจริญเติบโต ช่วยให้แข็งแรง และทำงานได้ดี

การกินผักและผลไม้หลากหลายสีช่วยให้เราได้รับสารอาหารที่แตกต่างกัน แต่สีสันเพียงอย่างเดียวไม่ได้รับประกันว่าเราจะได้รับสารอาหารครบตามที่ร่างกายต้องการ

สีของอาหารหลายชนิดมาจากสารสีตามธรรมชาติ ซึ่งไม่ได้เป็นวิตามินหรือแร่ธาตุทั้งหมด สีเพียงอย่างเดียวจึงบอกไม่ได้ว่าอาหารนั้นมีสารอาหารอะไรบ้าง หรือช่วยส่วนไหนของร่างกาย

ตัวอย่างเช่น แอปเปิลและสตรอว์เบอร์รีให้ใยอาหาร และสตรอว์เบอร์รียังให้วิตามินซีด้วย

วิตามินซีช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราทำงานได้ตามปกติ แต่การกินอาหารสีแดงไม่ได้รับประกันว่าเราจะไม่เป็นหวัด

อาหารสีส้ม เช่น แคร์รอตและส้ม ให้สารอาหารที่แตกต่างกัน

แคร์รอตมีสารสีที่เรียกว่าเบตาแคโรทีน ซึ่งร่างกายของเราเปลี่ยนเป็นวิตามินเอเพื่อช่วยให้มองเห็นได้ตามปกติ ส่วนส้มให้วิตามินซี ซึ่งช่วยให้ผิวหนังของเราแข็งแรง

อาหารสีเหลืองอย่างกล้วยและข้าวโพดก็เป็นส่วนหนึ่งของการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน

อาหารเหล่านี้ให้พลังงานและใยอาหาร แต่สีเหลืองไม่ได้ทำให้อาหารเหล่านี้มีประโยชน์เป็นพิเศษต่อกระดูกหรือหัวใจของเรา

อาหารสีเขียว เช่น ผักโขมและบรอกโคลี ให้ใยอาหารที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารของเราทำงานได้ดี

อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตโดยรวมของเรา

อาหารสีน้ำเงินและสีม่วง เช่น บลูเบอร์รีและองุ่น ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้มื้ออาหารของเราได้

สีของอาหารเหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าจะช่วยให้เราจำหรือคิดได้ดีขึ้น สมองของเราต้องการสารอาหารหลายชนิดเพื่อทำงานได้ตามปกติ รวมถึงวิตามินบี 12 จากอาหารอย่างไข่ นม หรืออาหารที่เติมวิตามินบี 12

สุดท้าย อาหารสีน้ำตาลและสีขาว เช่น ถั่วเปลือกแข็ง ขนมปังโฮลเกรน ไข่ และนม ให้โปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ ที่ช่วยสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง และช่วยให้ร่างกายของเราทำงานได้ดี

การกินอาหารให้สมดุลและมีสีสันหลากหลายช่วยให้เรารู้สึกสดชื่น และมีพลังงานมากพอที่จะเล่นและเรียนรู้

รู้ไหมว่า การกินอาหารให้สมดุลไม่ได้มีแค่ผักและผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอย่างธัญพืช ถั่ว ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนมหรืออาหารทดแทนที่เหมาะสม และไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณพอเหมาะด้วย

การเพิ่มผักและผลไม้หลากสีในมื้ออาหารยังช่วยให้จานอาหารของเราดูสนุกขึ้นด้วย!

ถ้าอยากรู้เพิ่มเติมว่าอาหารมีผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร แวะไปที่ Kidlopedia.com